≪大吟醸仕込みの”純米吟醸”　熟成させた「ひやおろし」感覚！≫
〜低温熟成期間がさらに長い「秋バージョン」〜
どうぞお楽しみください！お早めに。
■120本限定■

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年初からけっこう楽しみにしておりましたお酒がようやっと届きました。本年は蔵元さまにお願いしたいた希望数20ケース（120本）満額OKのお返事！うれしいとともに、ありがたいなあと思っております。

このお酒は兵庫県産山田錦50％精白の純米吟醸を大吟醸のようにしっかりと行い低温発酵させました。詳しく申し上げますと大吟醸仕込み用のサーマルタンクで低温で40日以上にわたり、ゆっくりと発酵させてじっくりと搾った純米吟醸酒を 生酒のまま瓶詰めし、蔵の冷蔵庫で低温熟成させたものを、一本ずつ湯せんに かけて火入れし、さらにもう一度蔵元様のマイナス7度以下の冷蔵庫に戻して、再び熟成を待ちました。ですのでじっくりと熟成させた「ひやおろし」のような風味を持たせた生貯蔵酒です。

新酒を数ヶ月熟成させた「春バージョン」という位置づけのグリーンのラベルの 正雪　純米吟醸　山影純悦より、赤ラベルは低温熟成期間がさらに長い「秋バージョン」だと思っていただければ結構かと存じます。名杜氏と称されている山影純悦杜氏が納得したお酒なのです。

最初はフレッシュなニュアンスも感じますが、少しすると”ふくよかさ”がじわじ わっと現れてきます。舌に感ずる柔らかな感触がなんともいえず、それでいて飲み口はさらり・するり。何杯でもいけてしまう恐怖さえも感じさせます（笑） 飲んだあとの余韻が、とても静かで、旨さがほんのりと軽く上品に佇みます。

山影杜氏と望月社長が、お酒の状態を常に見極めながら、「よし！ここで出荷だぁ」 （あくまで想像）てな感じで、相当な神経を使って、このお酒に携わっていることがよーく感じとれます。純米吟醸ではすばらしく高いレベルだと断言します！！

このお酒を端的に表現すれば、「飲み口さらり、旨味たっぷり！」。”油っこい料理のあと”の口中をこのお酒がスーッと拭い取ってくれます。今年もとってもいい感じに仕上がっているなあって結構感動してしまいました。まさに「秋上がり」を地でいくようなお酒ですね。

※お燗（特にぬる燗！）にしますとなお、美味しさが増します。やわらかな甘みが現れ、とっても飲みやすく、知らず知らずに杯が進みます。このお燗はすばらしく美味しいです。さすが山影杜氏と社長が「秋バージョン」と してこのお酒の美味しい時季にリリースされるのもうなずけます！ゲットされた方はどうぞ存分にお楽しみくださいませ。
★数がないのでお早めにお手当くださいませ。

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