≪店主市川が日本で一番美味しいと思う！≫
＜気分転換やちょっと疲れたなと感じたときに＞
〜ポンっと一片お口に放りこめば、たちまち幸せな気持ちに！〜
★特に料飲店様にこの黒糖をオススメしたく思います。 焼酎の「お通し」に、またお店のメニューの一つに加えましたら お客様に思わぬ反応があり、とても面白い食材になるのでは ないかと存じます。ぜひ、貴店でやってみてください！

2007年4/18〜19まで奄美大島に行ってまいりました。 今回の目的は大島郡龍郷町にある黒糖焼酎【長雲】醸造元の山田酒造さまと、 私の大好きなこの【黒糖】を作っておられる水間黒糖製造工場さまを訪問すること でした。 このめちゃくちゃにおいしい黒糖と初めて出会ったのは、今から5年ほど前のこと。 山田酒造さまからこの黒糖をいただき、そのおいしさに驚いたのがきっかけです。

お店にご来店され「長雲」をお買上いただいたお客様に、「これ召し上がってみて ください！」と言って、ちょこっとずつ、いただいた黒糖をお裾分けをしたんです。 そうしたら、ものすごくこの黒糖を気に入ってしまったお客様がいらっしゃって、 「この前、奄美大島まで、これを買いに行ってきたんですよ！」と報告に来てくれた 方もいらっしゃったくらいの、もうそれは超逸品なんです。

香り・味わい香ばしく、さとうきびの旨味・甘みが凝縮されたやさしい素朴な甘さ で、 これが自然本来のの甘みなのかなって思います。 口の中で、ほろほろと、溶けていく、その口どけがたまらなく美味しいのです。 それでいて後味はすっきり！さっぱり！口の中に甘みは残りません！

ですので、この超おいし〜い黒糖はいったいどんなところで作られているのか？ 一度行ってみたいな！という好奇心を私自身5年間ずっと持ち続けておりました。 「百聞は一見に如かず」と申しますが、今回私も思い切って、行ってみようと思った のです。行ってみて、この黒糖を作っておられる皆様にお会いでき、本当によかった と思っております。心にひっかかていたものが解消でき、すっきりしました。 本当に実際に行ってみないとわからないんですよね。何事も！

さて、水間黒糖製造工場さまは「長雲」の山田酒造さまと同じ龍郷町にあり、山田さ ん から車で5分くらいの中勝という地名の幹線道路沿いにありました。 向かって左が売店兼作業場で、右側の棟が工場でした。

スーっとお店の玄関のサッシを開け、お店に入ったらたら、すぐそこで奥さまとお二 人 の女性スタッフが、台の上にある大きなまるで板チョコみたいな塊の黒糖をハサミで チョキチョキと口にポイッと入れてなめるように溶かすのにはちょうどいい一口サイ ズ の大きさに切っておられました。

「こんにちは！静岡からやってきました！じつは5年ほど前に山田酒造さんから黒糖 を いただき、それ以来のファンなんです。」などなど、水間さんの奥さまに短い時間で した が、いろいろとお話をお伺いさせていただきました。また実際にさとうきびをかじら せて いただいたり、工場を見せていただきました。

工場の入り口には穫れたばかりの”さとうきび”が山積みされておりました。 工場の真ん中には昔ながらの長方形の釜があり、薪とバーナーの両方の火力で 煮詰めて黒糖を作るそうです。薪の火力だけでは、十分な火力がないため、バーナー の強い火力が必要なのだそうです。

それから、奥さまにお話をお聞きしましたところ、黒糖の製造は、さとうきびの穫れ る 状況によって変わりますが、毎年11〜7月で、8〜10月はお休みをするそうです。 また、黒糖の味も香りも、それぞれのさとうきびによって、違ってくるそうで、実際 に お店にあった黒糖も、それぞれ味が違っておりました。それがまた面白いです。

前述にもありますが、ちょうど一口大に割られているので、気分転換やちょっと疲れ た なと感じたら、ポンっとひとつ口に放りこめば、もう幸せな気持ちになります。 店主市川自身、御菓子など甘い物はあまり口にしませんが、この黒糖だけは、 机の上に置いて、現在常備しており、もう欠かせないものとなっております。

【パッケージに書かれているメッセージ】
「奄美名産　黒糖」 糖分は、疲労回復に必要なカロリー源であり、特に黒砂糖は砂糖の中でも最も自然食 に近く、糖分と同時にミネラル・ビタミンなど、身体に必要な成分がバランスよく含 まれた 栄養価の高い自然食品です。ダイエット中の方の料理に、一般家庭でのお茶菓子に 奄美の自然をまるごとどうぞ。

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